Farina de Fajol BIO 5 KG

La Farina de Fajol BIO permet elaborar pans de fajol ecològic al 100%. A més, aquesta farina és molt interessant per ser utilitzada amb associacions amb farina d’espelta blanca o integral de manera general, a través d’una massa escaldada de (200% d’hidratació) ja que rebaixa el percentatge de gluten del producte final. S’aconsella utilitzar del 5 al 40% de la farina de la fórmula en el cas de pans d’espelta/fajol.

Una altra opció recomanada és associar-la a la Farina Pirineus per obtenir pans rústics amb aromes úniques. En aquest cas, es pot afegir com a farina amb un 5-10% sobre la farina total o en massa escaldada.