{"id":18716,"date":"2025-04-14T14:34:35","date_gmt":"2025-04-14T12:34:35","guid":{"rendered":"https:\/\/farineracoromina.com\/?p=18716"},"modified":"2025-04-14T15:23:15","modified_gmt":"2025-04-14T13:23:15","slug":"brioixeria-tradicional-i-davantguarda-aixi-van-ser-les-nostres-darreres-jornades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/farineracoromina.com\/ca\/2025\/04\/14\/brioixeria-tradicional-i-davantguarda-aixi-van-ser-les-nostres-darreres-jornades\/","title":{"rendered":"Brioixeria tradicional i d’avantguarda: aix\u00ed van ser les nostres darreres jornades"},"content":{"rendered":"

<\/h2>\n

Brioixeria tradicional i d’avantguarda: aix\u00ed van ser les nostres \u00faltimes jornades a Barcelona i Val\u00e8ncia.<\/b><\/span><\/h1>\n

A Farinera Coromina creiem que el coneixement compartit \u00e9s la base del creixement a l’ofici artes\u00e0. Per aix\u00f2, una part fonamental de la nostra feina \u00e9s acompanyar els nostres clients no nom\u00e9s amb farines de qualitat, sin\u00f3 tamb\u00e9 amb formaci\u00f3 t\u00e8cnica d’alt nivell.<\/p>\n

Durant el mes de mar\u00e7 i a principis d\u2019abril, vam organitzar dues noves jornades formatives en dues ciutats clau per a la fleca artesana: Barcelona i Val\u00e8ncia. Dues sessions exclusives que van reunir professionals del sector per viure en directe una masterclass de viennoiserie dirigida pel reconegut forner David Hern\u00e1ndez (IG: @vitus_the_baker), col\u00b7laborador habitual de Farinera Coromina.<\/p>\n

La primera jornada va ser a Barcelona, el passat dimarts 18 de mar\u00e7, celebrada a les instal\u00b7lacions de DISPAN<\/a>, i la segona va tenir lloc el 2 d\u2019abril a Val\u00e8ncia, a l\u2019obrador de COTEPA<\/a>, amb la col\u00b7laboraci\u00f3 del Gremi de Forners de Val\u00e8ncia.<\/a> Dos espais que es van convertir en punts de trobada per a desenes de forners i pastissers que van acudir amb ganes d\u2019aprendre, compartir i perfeccionar la seva t\u00e8cnica.<\/p>\n

Tot i celebrar-se en ubicacions diferents, ambdues sessions van compartir el mateix enfocament t\u00e8cnic i contingut formatiu. David Hern\u00e1ndez va conduir una demostraci\u00f3 intensiva, clara i molt pr\u00e0ctica, centrada en el treball de viennoiserie tradicional i creativa. <\/span> Va ser una jornada incre\u00efble amb totes les places exhaurides!<\/span><\/p>\n<\/div>

<\/span><\/div>

Les elaboracions: tradici\u00f3, t\u00e8cnica, creativitat i, el m\u00e9s important: una farina de qualitat.<\/h3>\n

 <\/p>\n

Durant la jornada, es van elaborar diferents peces de brioixeria que combinaven t\u00e8cnica, tradici\u00f3 i un toc de creativitat. Entre les elaboracions treballades hi havia el chocolatine, el croissant cl\u00e0ssic, el suisse financier amb xocolata, el The Chocolate Crush, la brioche jurassienne, la millor coca de Sant Joan creativa 2023, la brioche feuillet\u00e9e i la brioche Nanterre. Cada una d\u2019aquestes elaboracions va permetre explorar diferents processos i textures, i va servir com a exemple pr\u00e0ctic del potencial que ofereixen les nostres farines.<\/p>\n

<\/h2>\n<\/div>
<\/span><\/div>

Per a totes les elaboracions es van utilitzar les seg\u00fcents refer\u00e8ncies:<\/p>\n

Farina de mitjana for\u00e7a n\u00ba3, Gran For\u00e7a 00, Farina panificable n\u00ba6 i<\/span> la Julia de Moulin de Colagne.<\/span> <\/b><\/p>\n

Aquestes quatre farines, 100% naturals i de m\u00e0xima regularitat,<\/b> van demostrar un cop m\u00e9s la seva capacitat per respondre amb fiabilitat en processos exigents. El seu rendiment, tant en les masses laminades com en els brioixos, va ser clau per assolir un resultat professional en cadascuna de les peces elaborades.<\/p>\n

<\/u><\/p>\n

Com b\u00e9 van dir alguns assistents,<\/h3>\n

“quan la t\u00e8cnica i la mat\u00e8ria primera es troben, el resultat es nota”.<\/h2>\n<\/div>

Com podreu veure, els productes parlaven per si sols. Les elaboracions van reflectir perfectament la intenci\u00f3 d’aquestes masterclass: inspirar, compartir i formar. <\/span><\/p>\n

Volem agrair sincerament a tots els assistents la seva implicaci\u00f3 i energia, aix\u00ed com a DISPAN i COTEPA per obrir-nos els seus espais i al Gremi de Forners de Val\u00e8ncia per la seua col\u00b7laboraci\u00f3 en l’organitzaci\u00f3.<\/span><\/p>\n

A Farinera Coromina continuem apostant per la formaci\u00f3 com a pilar essencial per al desenvolupament de la fleca i pastisseria artesana. Aquestes masterclass s\u00f3n part del nostre comprom\u00eds amb els professionals: oferir no nom\u00e9s productes de primera qualitat, sin\u00f3 tamb\u00e9 eines, coneixement i acompanyament.<\/b> <\/span><\/p>\n

Ja estem treballant a les properes jornades<\/p>\n

T’apuntes a la propera?<\/p>\n

Seguim, artesans!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/div>
<\/i><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div><\/div>
\"\"\/<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/div>
<\/i><\/div><\/div><\/div>

Per a m\u00e9s informaci\u00f3 sobre les nostres formacions: comunicaciofarinera@agrienergia.com<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":4,"featured_media":18661,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[201,98],"tags":[],"class_list":["post-18716","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-formacion","category-noticia-2"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/farineracoromina.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18716","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/farineracoromina.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/farineracoromina.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/farineracoromina.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/farineracoromina.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18716"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/farineracoromina.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18716\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18725,"href":"https:\/\/farineracoromina.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18716\/revisions\/18725"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/farineracoromina.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18661"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/farineracoromina.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/farineracoromina.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/farineracoromina.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}