La Harina de Centeno T170 a la piedra de Moulin de Colagne está elaborada con centenos locales de la Lozère. Es una harina de centeno integral muy rica en fibra que se puede utilizar directamente para la elaboración de masas madre de centeno o mezclada para la elaboración de panes rústicos. La Harina de Centeno T170 es ideal para la elaboración de los famosos “Seigle Auvergnat” 100 % centeno con masa madre de centeno.  También se puede asociar con harinas de fuerza para conseguir panes de molde rústicos muy ricos y tiernos.