{"id":19364,"date":"2026-02-06T14:19:35","date_gmt":"2026-02-06T12:19:35","guid":{"rendered":"https:\/\/farineracoromina.com\/?p=19364"},"modified":"2026-02-06T17:02:49","modified_gmt":"2026-02-06T15:02:49","slug":"demonstration-technique-a-can-trull-avec-les-farines-du-projet-es-farina-de-girona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/farineracoromina.com\/fr\/2026\/02\/06\/demonstration-technique-a-can-trull-avec-les-farines-du-projet-es-farina-de-girona\/","title":{"rendered":"D\u00e9monstration technique \u00e0 Can Trull avec les farines du projet \u00c9s Farina de Girona"},"content":{"rendered":"

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Ce mardi, une d\u00e9monstration technique de boulangerie artisanale<\/strong> s\u2019est tenue dans notre atelier Can Trull<\/strong>, organis\u00e9e conjointement avec le Gremi de Flequers Artesans des comarques gironines<\/strong><\/a> et l\u2019IRTA<\/a> (Institut de Recherche et de Technologie Agroalimentaire)<\/strong>. La session a \u00e9t\u00e9 dirig\u00e9e par notre directeur R&D, J\u00e9r\u00f4me Foulquier<\/strong>, et a r\u00e9uni plusieurs professionnels du secteur qui travaillent d\u00e9j\u00e0 avec ces farines.<\/p>\n

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La s\u00e9ance a \u00e9t\u00e9 un espace d\u2019\u00e9change et d\u2019apprentissage<\/strong>, au cours duquel diff\u00e9rentes \u00e9laborations ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es afin d\u2019approfondir la compr\u00e9hension du comportement et du potentiel des farines du projet \u00c9s Farina de Girona<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>

Les farines travaill\u00e9es lors de la d\u00e9monstration<\/p>\n

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Deux farines embl\u00e9matiques du projet \u00c9s Farina de Girona<\/em> ont \u00e9t\u00e9 travaill\u00e9es durant la session. D\u2019une part, la Farina de Girona<\/strong>, \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir de bl\u00e9 cultiv\u00e9 sur le territoire giron\u00ed, notamment la vari\u00e9t\u00e9 Basilio<\/strong>, issue du Pla de l\u2019Estany<\/strong>, ainsi que Mikelino<\/strong> et Ancia<\/strong>, cultiv\u00e9es dans l\u2019Empord\u00e0<\/strong>. Cette farine refl\u00e8te la diversit\u00e9 agronomique de la r\u00e9gion.<\/p>\n

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D\u2019autre part, la Farina Tramuntana<\/strong> a \u00e9t\u00e9 travaill\u00e9e. Elle est \u00e9labor\u00e9e exclusivement \u00e0 partir des vari\u00e9t\u00e9s Florence Aurora<\/strong> et Nogal<\/strong>, des bl\u00e9s cultiv\u00e9s au sein du Parc naturel des Aiguamolls de l\u2019Empord\u00e0<\/strong>, un environnement de grande valeur naturelle. Cette farine est \u00e0 la base du reconnu Pa de la Tramuntana<\/strong>, un produit qui relie la boulangerie artisanale, le paysage et la biodiversit\u00e9, et qui incarne l\u2019essence m\u00eame du projet.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>