Moulin de Colagne

Moulin de Colagne, 800 ans d’histoire.

Les farines du Moulin de Colagne, en Lozère (France), sont des farines moulues sur meules en pierre de silex et affinées sur « Soder ». Elles contiennent l’intégralité du germe de blé et ont une granulométrie fine qui leur donne une capacitée d’hydratation hors du commun. Ce système d’abrasion utilisé permet de conserver toutes richesses des grains de blés. Les qualités organoleptiques, ainsi que les bactéries et levures sauvages des blés sont préservé, ce qui donne une richesse aromatique incomparable aux levains et aux pains obtenus avec des panifications de longues durées. Ces qualités ont permis au Moulin de Colagne de se positionner comme la référence absolue en termes de farines de meules haut de gamme.

Tous les blés proviennent des régions Languedoc-Roussillon ou bien d’Auvergne-Rhône-Alpes.