Esta harina ideal para pan gallego está inspirada en una antigua receta gallega. Es el resultado de una perfecta mezcla de varios ingredientes naturales. Rica en sabores y aromas, se aprecia un sutil toque de acidez muy equilibrado característico del centeno.

Acepta una alta hidratación, igual o superior al 80%, y está perfectamente adaptada para las fermentaciones en bloque en frío, y también en directo o en fermentación controlada. Ideal para realizar las famosas barras gallegas o las moñas gallegas, con una miga salvaje y húmeda, y con la corteza tan aromática y tan característica de los mejores panes gallegos. Por supuesto, además tiene una larga conservación.