Demo tècnica a Can Trull amb les farines del projecte És Farina de Girona
Aquest dimarts es va celebrar una demostració tècnica de fleca artesana al nostre obrador Can Trull, organitzada conjuntament amb el Gremi de Flequers Artesans de les comarques gironines i l’IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries). La jornada va ser dirigida per el nostre director d’I+D Jérôme Foulquier i va comptar amb la participació de diversos professionals del sector que ja treballen amb aquestes farines.
La sessió va ser un espai d’intercanvi i aprenentatge, on es van posar en pràctica diferents elaboracions per aprofundir en el comportament i el potencial de les farines del projecte És Farina de Girona.
Les farines treballades durant la demostració
Durant la sessió es van treballar dues farines emblema del projecte És Farina de Girona. D’una banda, la Farina de Girona, elaborada amb blat cultivat al territori gironí, concretament amb la varietat Basilio, procedent del Pla de l’Estany, i amb Mikelino i Ancia, cultivades a l’Empordà. Es tracta d’una farina que reflecteix la diversitat agronòmica de la demarcació.
D’altra banda, es va treballar la Farina Tramuntana, elaborada exclusivament amb les varietats Florence Aurora i Nogal, blats cultivats dins del Parc Natural dels Aiguamolls de l’Empordà, un entorn d’alt valor natural. Aquesta farina és la base del reconegut Pa de la Tramuntana, un producte que connecta fleca artesana, paisatge i biodiversitat, i que exemplifica l’essència del projecte.
Un projecte amb més de 12 anys d’història
El projecte És Farina de Girona, impulsat fa més de 12 anys pel Gremi de Flequers Artesans de les comarques gironines i l’IRTA, promou un model sostenible basat en varietats de blat cultivades al territori gironí i en pràctiques agronòmiques respectuoses amb l’entorn.
A Farinera Coromina, transformem aquest blat certificat en farines regulars i estables, gràcies al nostre sistema únic de classificació i mòlta, dissenyat per preservar les propietats naturals del gra. A més, reforcem el projecte mitjançant jornades tècniques i formació contínua, ajudant els flequers i professionals del sector a treure el màxim rendiment d’aquestes farines arrelades al territori.
