A Farinera Coromina sempre hem entès que una farina no s’explica només pel resultat final. Darrere de cada sac hi ha una selecció de blats, decisions tècniques, processos de mòlta i una manera concreta de treballar el cereal.

Perquè comprendre una farina comença molt abans d’entrar a l’obrador.

Per això organitzem regularment visites portant els nostres clients tant a les nostres instal·lacions com a les del nostre soci Moulin de Colagne, a Lozère (França). Jornades pensades per compartir coneixement, apropar el molí al professional i entendre, des de dins, tot el que hi ha darrere d’una farina de qualitat.

En aquesta ocasió vam visitar Moulin de Colagne juntament amb diferents clients per apropar-los la seva manera de treballar el cereal i mostrar-los com cada decisió del procés influeix en el comportament final de la farina.

Durant la visita, els assistents van poder recórrer les instal·lacions, conèixer diferents punts del procés de mòlta, observar el tractament del cereal i entendre com la selecció de varietats de blat, els estàndards de qualitat i els diferents processos tècnics influeixen directament en el resultat final.

El nostre soci Moulin de Colagne treballa amb mòlta a la pedra a través del sistema SODER, una tecnologia que permet controlar el procés de mòlta i treballar el cereal amb un enfocament propi, obtenint farines amb característiques i comportaments diferenciats.

Entendre l’origen permet interpretar millor la farina i prendre decisions amb més criteri a l’obrador.

Més enllà de la part tècnica, aquestes jornades tenen també un valor humà molt important. Són espais on compartir experiències, dubtes i maneres de treballar entre professionals que viuen l’ofici amb la mateixa inquietud i exigència.

A Farinera Coromina creiem que acompanyar el client també significa compartir coneixement. No només oferir una farina, sinó ajudar a entendre-la, interpretar-la i treure’n el màxim rendiment en el dia a dia.

Perquè quan es coneixen de prop els nostres processos i també els de Moulin de Colagne, s’entén millor el valor que hi ha darrere de cada farina. I és aquí on tot pren sentit: la feina, el criteri, la qualitat i la manera d’interpretar el cereal.

Volem agrair la participació i implicació de tots els assistents durant la jornada. Una trobada molt enriquidora per a tothom, on continuem compartint ofici, coneixement i una mateixa manera d’entendre la fleca artesana.