Farina de Fajol

La Farina de Fajol és ideal per elaborar pans 100% de fajol.

Aquesta farina també és molt útil quan es combina amb farina d’espelta blanca o integral, especialment a través d’una massa escaldada (amb una hidratació del 200%), ja que ajuda a reduir el percentatge de gluten del producte final.

Es recomana utilitzar entre el 5% i el 40% de farina de fajol en la fórmula, especialment per a pans d’espelta/fajol.