Farina d’Espelta Blanca

La nostra farina d’Espelta és, sens dubte, una de les farines d’altres cereals que més agraden als forners. És una farina que s’ha convertit en la farina estrella de molts obradors no només per la seva capacitat de crear uns pans 100% d’espelta, sinó també per la seva capacitat d’associar-se amb farines d’altres cereals com les de blat de moro, quinoa o fajol. L’associació amb farines d’altres cereals es pot fer a través de masses escaldades de manera molt fàcil i amb uns resultats de gran qualitat. La Farina d’Espelta Blanca permet fer pastes, galetes, pizzes i s’adapta tant a treballs en directe com en llargues fermentacions, amb o sense massa mare. Es tracta d’un aliment amb història que s’ha recuperat per les seves propietats nutricionals i la seva aportació d’energia. L’espelta és molt resistent a les condicions climatològiques adverses. A més, el seu cultiu s’ha mantingut al llarg del temps de manera tradicional, preservant totes les seves qualitats.