Meule petit epeautre BIO
La farina de Petit Epeautre BIO és la farina de petita espelta a la pedra d’alta qualitat. L’espelta és el cereal antic més de moda i que millor que molturat com fa milers d’anys, a la pedra de forma ancestral a Moulin de Colagne.
El treball a la mòla DE SÍLEX
Una eina que alia el savoir-faire d’ahir amb la tecnologia d’avui. Fundat sobre el principi de l’abrasió amb la mòla de sílex i del Söder. Aquesta tècnica permet:
- Conservar els gèrmens de blat a la farina.
- Conservar els nutrients
- Els àcids grassos essencials.
- Les vitamines.
- Les fibres.
Els elements minerals i els oligo-elements.
Tenir una hidratació superior del 4 al 8%.
Una millor fermentació gràcies a la presència dels gèrmens de blat.
Un pa més aromàtic i gustós. Millor conservació del pa de forma natural.
