La Semoule de Blé Dur és la sèmola de Moulin de Colagne que s’utilitza en la realització de pastes, empolvorar les masses i/o teles de lli, estirar les masses de pizza i en multitud de plats salats i dolços com el cuscús, basbussa, flat i la pasta per fer lasanya.

El treball a la mòla DE SÍLEX

Una eina que alia el savoir-faire d’ahir amb la tecnologia d’avui. Fundat sobre el principi de l’abrasió amb la mòla de sílex i del Söder. Aquesta tècnica permet:

• Conservar els gèrmens de blat a la farina.
• Conservar els nutrients
• Els àcids grassos essencials.
• Les vitamines.
• Les fibres.

Els elements minerals i els oligo-elements.

Tenir una hidratació superior del 4 al 8%.

Una millor fermentació gràcies a la presència dels gèrmens de blat.

Un pa més aromàtic i gustós. Millor conservació del pa de forma natural.