Sémola de Trigo duro
La Sémola de trigo duro es la sémola de Moulin de Colagne que se utiliza en la realización de pastas, empolvorar las masas y/o teles de lino, estirar las mazas de pizza y en multitud de platos salados y dulces como el cuscús, basbussa, flat y la pasta para hacer lasaña.
El trabajo del molino de sílex
Una herramienta que alía el savoir-faire de ayer con la tecnología de hoy. Fundado sobre el principio de la abrasión con el molino de sílex y del Söder. Esta técnica permite:
- Conservar los gérmenes de trigo a la harina
- Conservar los nutrientes
- Conservar los ácidos grasos esenciales
- Conservar las vitaminas
- Conservar las fibras
Los elementos minerales y los oligo-elementos.
Tener una hidratación superior del 4 al 8%.
Una mejor fermentación gracias a la presencia de los gérmenes del trigo.
Un pan más aromático y sabroso. Mejor conservación del pan de forma natural.
