Farina de Sègol T170
La Farine de Seigle T170 és la farina de sègol integral a la pedra de Moulin de Colagne d’alta qualitat amb una extracció alta.
La farina de sègol T170 es pot utilitzar sola o en combinació amb altres farines per tot tipus de receptes per a pa integral, pans negres (pains noirs), pans de sègol (pains de siegle), per la realització de creps, pastissos, galetes, gofres, salses i qualsevol altra creació que vulgui personalitzar.
El treball a la mòla DE SÍLEX
Una eina que alia el savoir-faire d’ahir amb la tecnologia d’avui. Fundat sobre el principi de l’abrasió amb la mòla de sílex i del Söder. Aquesta tècnica permet:
- Conservar els gèrmens de blat a la farina.
- Conservar els nutrients
- Els àcids grassos essencials.
- Les vitamines.
- Les fibres.
Els elements minerals i els oligo-elements.
Tenir una hidratació superior del 4 al 8%.
Una millor fermentació gràcies a la presència dels gèrmens de blat.
Un pa més aromàtic i gustós. Millor conservació del pa de forma natural.
